1.3 การวิเคราะห์อันตราย และการควบคุมจุดวิกฤติ

      ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นประเทศส่งออกอาหารที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลก นานาประเทศจึงผลักดันให้ผู้ผลิตอาหารในประเทศไทยต้องนำระบบ การวิเคราะห์อันตราย และการควบคุมจุดวิกฤติ หรือเฮชเอซีซีพี (Hazard Analyses and Critical Control Point: HACCP) มาใช้ในการควบคุมการผลิต ซึ่งเป็นการจัดการด้านการควบคุมการผลิต โดยเน้นการจัดการ

รูปโลโก้เฮชเอซีซีพี

ที่มา : http://www.confraternitamacellairoma.org

แนะนำเพื่อให้อ่านได้ต่อเนื่องให้ คลิกขวาเลือก Open link in new window

สนใจหนังสือ และความรู้ของผู้เขียน

เรื่องอื่น ๆ มีทั้งโหลดได้ฟรี และราคาถูก นอกเหนือจากนี้ 

คลิก

มีหนังสือ เครื่องมือกล (Machine tools) Vol. 1

ทำเป็นเล่ม อีบุ๊ค เพื่อสนับสนุนเว็บไซต์

รูปหน้าปกหนังสือ

สามารถโหลดอ่านตัวอย่างก่อนซื้อได้เลยครับ ฟรี

หากผู้อ่านสนใจคลิกที่ชื่อสำนักพิมพ์

meb          Se-ed

เป็นวิธีการอย่างเป็นระบบในการ ระบุ, ประเมิน และควบคุมอันตรายจากความปลอดภัยของอาหาร เป็นข้อกำหนดที่บังคับใช้ในหลาย ๆ ด้านในการแปรรูปอาหาร ซึ่งรวมไปถึง เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ผลิตภัณฑ์ไข่, อาหารทะเล และการแปรรูปน้ำผลไม้

      จุดที่ได้มีการวิเคราะห์แล้วว่าเป็นจุดที่สำคัญ หรือวิกฤตในการควบคุมอันตรายไม่ให้ไปสู่ผู้บริโภค เนื่องจากอันตรายในอาหารเป็นสิ่งที่ไม่สามารถมองเห็น และไม่สามารถสัมผัสได้ง่าย แต่อาจส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างรุนแรงจนถึงแก่ชีวิต และเพื่อหลีกเลี่ยงภัยที่จะมาโดยไม่รู้ตัว จึงได้มีการกำหนดมาตรฐานเฮชเอซีซีพี (มาตรฐานสากลตามข้อกำหนดของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร FAO/WHO) เพื่อเป็นการการันตีว่าอาหารมีความปลอดภัย

ข้อคิดดี ๆ ที่นำมาฝาก

“การจะประพฤติดีได้

ต้องเริ่มจากการคิดดีก่อน

In order to carry a positive action,

we must develop here a positive vision.”

Dalia Lama

<หน้าที่แล้ว                                 สารบัญ                           หน้าต่อไป>