บทที่ 1 วิศวกรรมอาหาร

1.1 ทักษะที่จำเป็น และการทำงานกับธรรมชาติ

      วิศวกรรมอาหาร (Food engineering) ถือว่าเป็นสาขาหนึ่งที่ต้องมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน โดยทั่วไปแล้ววิศวกรทางด้านนี้ จะได้รับการฝึกอบรมโดยการนำเอาหลักการทางวิทยาศาสตร์ และคณิตศาสตร์มาประยุกต์ใช้งาน ที่จะใช้ในการแก้ปัญหาทางเทคนิคเพื่อให้เกิดผลในทางเศรษฐกิจ, ทางการค้า และเพื่อตอบสนองต่อสังคม หรือสิ่งอื่นที่เกี่ยวข้องกัน

      วิศวกรรมอาหารเป็นศาสตร์ที่เพิ่งเกิดขึ้นมาไม่นาน แต่อาหารเป็นปัจจัยอย่างหนึ่งของมนุษย์ หรือสัตว์ หรือพืชพรรณ ที่จะต้องกิน หรือบริโภคเพื่อให้มีชีวิตอยู่รอด ความรู้ทางด้านอาหารจึงจำเป็นที่จะต้องมี และก้าวไปสู่ทางด้านเทคโนโลยีทางอาหาร

      งานของวิศวกรอาหารมีหน้าที่ทำงานในด้านการทดสอบ, ผลิต, การบำรุงรักษาพื้นที่, การดูแลการผลิตในโรงงาน, พิจารณาสาเหตุที่ทำให้เกิดความเสียหาย และการทดสอบสินค้าที่ผลิตเพื่อรักษาคุณภาพ การคิดต้นทุน และการกำหนดตารางงานแล้วเสร็จสำหรับโครงการ มีหน้าที่ตามแบบฉบับของวิศวกร

รูปสายพานกำลังลำเลียงนม

ที่มา : http://www.engineering.unsw.edu.au

แนะนำเพื่อให้อ่านได้ต่อเนื่องให้ คลิกขวาเลือก Open link in new window

สนใจหนังสือ และความรู้ของผู้เขียน

เรื่องอื่น ๆ มีทั้งโหลดได้ฟรี และราคาถูก นอกเหนือจากนี้ 

คลิก 

มีหนังสือ ไฟฟ้า และ อิเล็กทรอนิกส์

Electrical & Electronics 1

ทำเป็นเล่ม อีบุ๊ค เพื่อสนับสนุนเว็บไซต์

หากผู้อ่านสนใจ

คลิก

      วิศวกรบางคนอาจมาดำรงตำแหน่งเป็นผู้จัดการ หรือเป็นได้แม้แต่พนักงานขาย ความสามารถในวิศวกรการขายเพื่อให้ผู้บริโภคต่าง  ๆ มีความรู้ และประสบการที่จำเป็นในการหารือเกี่ยวกับทางด้านเทคนิค และให้ความช่วยเหลือในการวางแผนผลิตภัณฑ์, การติดตั้ง และการใช้งานของอุปกรณ์ วิศวกรจะดูแลรับผิดชอบส่วนหลัก ๆ ในส่วนประกอบ หรือโครงงานทั้งหมด

      การออกแบบ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นงานทั่วไปของวิศวกรอาหาร หน้าที่การทำงานของวิศวกรเกี่ยวข้องกับการผลิต, การออกแบบ, การทดสอบ และทำการประเมินผลในขั้นสุดท้าย เพื่อตรวจสอบให้เห็นเป็นรูปธรรมในด้านประสิทธิภาพ, ต้นทุน, ความปลอดภัย และความน่าเชื่อถือ หลักการเหล่านี้ทั้งหมดอาจนำมาประยุกต์ใช้เพื่อนำไปสู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าสิ่งที่ผลิตออกมานั้นคืออะไร ยกตัวอย่างเช่น เครื่องจักร, อาหาร หรือสารเคมี

      วิศวกรอาหารใช้ความรู้ทางด้านคอมพิวเตอร์เข้ามาใช้ในวิเคราะห์ และผลิตในด้านกระบวนการ ของผลิตภัณฑ์ หรือการออกแบบโรงงานทางการเกษตร ใช้คอมพิวเตอร์เพื่อจำลอง และทดสอบวิธีการทำงานของระบบการทำงานของเครื่องจักรกลเกษตร หรือระบบผลิตอาหาร

รูปการใช้คอมพิวเตอร์จำลองช่วยในกระบวนการผลิตอาหาร

ที่มา : http://images.slideplayer.in.th

รูปเครื่องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ที่มา : http://www.agriculture.purdue.edu

ก็เพื่อสร้างข้อกำหนดในการผลิตอาหาร, เครื่องจักรกล หรือการบรรจุ วิศวกรอาหารอาจใช้คอมพิวเตอร์เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์, ความปลอดภัยในอาหาร และควบคุมกระบวนการให้มีประสิทธิภาพ

รูปเครื่องจักรกลผลิตอาหาร

ที่มา : https://www.engineering.leeds.ac.uk

      นาโนเทคโนโลยีอาหาร (Food nanotechnology) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุม หรือการจัดการผลิตภัณฑ์ในระดับอะตอม เป็นการนำหลักการนวัตกรรม เพื่อการออกแบบ และกระบวนการของผลิตภัณฑ์

ข้อคิดดี ๆ ที่นำมาฝาก

“เวลาทำงาน

คนที่ยินดีทำ มากกว่าคนอื่น

ไม่ใช่เพราะเขาโง่หรอก!

แต่เป็นเพราะเขารู้จักหน้าที่

และมองถึงผลประโยชน์ส่วนรวม”

@ ปรัชญามนุษย์เงินเดือน

<หน้าที่แล้ว                                 สารบัญ                           หน้าต่อไป>